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百味鲜麻辣香锅系列技术

【1】技术价格 >> 整套120元(网传免邮费,如需邮寄,邮费另计。)
【2】订购方式 >> 电话:0536-8972397 手机:13356788148 业务QQ:810204083
【3】交易方式 >> 1、微信、支付宝、网银等在线支付;2、货到付款(货款5%手续费、快递费20元)。

    麻辣香锅采用优质原料,精心配制而成!其选料上乘、配方独特,继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、香融为一体。而且还具有辣而不燥、鲜而不腻、麻味锦长、香气扑鼻的独特优点,在制作上采用单锅单炒一次性使用。回归绿色、走向健康的新一步。

  麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为最佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求!


    最具市场竞争里的餐馆 特色鲜明/口味独特/大众消费/市场独占/节省投资/做专做精 

  本介绍只是和想投资的朋友探讨餐饮市场的定位,公道自在人心,对或错在于自己把握!
开餐馆的很多,每天都有开张的,也有倒闭的,有亏本的当然也有更多赚钱的。无论怎样和其他行业相比,餐饮业的利润和消费市场都是大的惊人。那么要想开一家赚钱的餐馆,需要怎么做?我想最重要的应该是做好市场定位,直接关系到你开的餐馆赚不赚鐱!

  现在,很多经营者们都在谈论定位,误认为定位就是定档次,定价格。其实是不准确的。营销战争的战场在哪里?不是市场,而是人心!营销战争是争夺人心之战。海尔是做什么的?冰箱。海信是做什么的?电视。全聚德呢?烤鸭。在各种大大小小的商品中,消费者心中已经布满了各式各样的品牌与字号。你是做什么的?消费者的心中有你的位置么?说到这里,定位的真正含义就明确了。定位,是产品或服务在消费者心中的位置。开餐馆,要善于固定自己的势力范围,集中精力,把自己该做的事做好。要想开一个全城人都喜爱的餐馆的可能性为零,如果选择开一家有特色的专一的店,那么你的成功率就大的多。麻辣香锅作为喜爱吃麻辣的人来说听着就会流口水,必定会成为麻辣一族追逐的超级粉丝。作为投资者最大的忌讳就是以自己的口味来衡量消费的感受,其实顾客到你的店里来,一个最基本的目的是吃东西,吃自己喜欢吃的东西,吃能值得与他人炫耀的东西!就这麽简单。


  那么开好一家麻辣香锅店的市场优势如下:


1、 麻辣香锅以麻辣为主,其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟;


2、 麻辣香锅消费群体独特,消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源;


3、 麻辣香锅不用找大厨,不用建复杂的厨房,操作简单,投资小、收益快;


4、 麻辣香锅秘制配方,其他人不易跟风,市场大、竞争小。


   不抽烟的人对抽烟是深恶痛绝,爱吃辣的人对麻辣香锅是情有独钟!如果你是麻辣一族不吃一次,简直是遗憾终身! 


[香锅系列技术]

麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油) 
介绍:近年来,随着土菜文化的开发,聪明好学的厨师在“香辣菜”与“干锅菜”的基础上,开发和整理出了“麻辣香锅菜”。它是一款蕴含民族文化的乡土菜品,已被越来越多的都市人喜爱,近期在北京、上海、长春等地销售...

麻辣一锅鲜香锅(附秘制香锅油配方和制作流程) 
特点:味厚味浓,麻辣劲足,香味独特。介绍:天气渐凉,麻辣香锅系列开始火爆。香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油,二是天冷后可以根据客人要求带火上桌,用吃剩的香锅油加汤涮锅,口味浓厚一点不次于火锅。原料则... 

麻辣香锅菜(附香锅底料及香锅油配方) 
特点:麻辣鲜香,口感丰富,回味无穷。介绍:如今的麻辣香锅系列风靡全国,以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。做好一道香锅菜,其底料配置很重要,如果香料比例不正确,则会影响到口感。配方提供:杨世灿,川籍... 

麻辣香锅虾(附香锅底料及香锅油配方) 
特点:虾肉外酥内嫩,质地鲜香。介绍:如今的麻辣香锅系列风靡全国,以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。做好一道香锅菜,其底料配置很重要,如果香料比例不正确,则会影响到口感。配方提供:杨世灿,川籍名厨,...

菌香锅系列配方及制作工艺(猪手锅、牛腩锅、琥珀凤爪锅、全鱼锅) 
介绍:成菜三合一只需3分钟:虽然是三合一的菜肴,但是操作便捷。菌类和荤料都可以提前预制(但必须当天烹调当天使用),土豆粉只需要汆水处理,所以上菜速度非常快,一般也就3-5分钟,最长不会超过5分钟。目前... 

辣酱三丁香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:香辣爽口,酱香浓郁。用料:猪瘦肉200克,青岩豆腐100克,油炸花生50克,黑大头菜100克,干花椒2克,糍粑辣椒100克,豆瓣酱10克,甜面酱30克,芹菜20克,姜蒜片各5克,红油30克,精盐... 

野菜鸡杂香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:清香嫩脆,咸鲜香辣,风味独特。用料:鸡杂一副(鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠),折耳根100克,芹菜100克,干辣椒15克,花椒2克,姜蒜片各5克,豆瓣酱5克,精盐5克,味精3克,酱油5克,红油5克,水... 

香干回锅肉香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:干香辣爽,油而不腻。用料:香干150克,五花肉150克,豆瓣酱5克,糍粑辣椒10克,姜蒜片各5克,蒜苗5克,红油30克,高汤300克,精盐3克,味精3克,酱油3克,花椒面3克,料酒10克。制作方... 

香锅毛血旺(附特制老油制作) 
介绍:传统毛血旺好吃,但略显简单,用料也很普通。于是将火锅底料、香水鱼料、特制老油、青花椒油4种调料混合运用,使得此菜麻辣鲜香,香味醇浓,诱人食欲。此料还可用于香锅煮肥牛、香锅鱼头王、香锅鲶鱼等。配方... 

楚佬香锅肚包鸡(湖北武汉楚佬酒店管理公司技术总监:吴明辉) 
卖点:在湖北,有无汤不成席之说,这也集中体现了湖北菜的特色。湖北人爱喝汤也很会做汤,煨汤是一年四季的美味。一碗热乎乎、香喷喷的汤显现出主人对客人的热情。该菜品以沙锅盛装,口味独特。成品的肚包鸡汤汁金黄... 

鸡丁焖豆干香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:细嫩鲜香,香辣爽口。用料:鸡脯肉200克,青岩豆腐干100克,土豆100克,干花椒2克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱10克,姜蒜片各5克,红油30克,精盐3克,味精3克,料酒10克,白砂糖10克。制作... 

八宝老腊肉香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:腊肉鲜香,八宝饭软糯香甜,油而不腻。用料:老腊肉500克,糯米500克,薏仁米50克,红枣20个,去心莲子肉50克,炒熟核桃肉50克,龙眼肉50克,咸鸭蛋25克,冬瓜糖10克、豆沙20克,白糖2... 

南瓜蒸排骨香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:排骨软烂鲜香,南瓜香甜面软,清香爽口。用料:猪小排500克,南瓜300克,粘米100克,糯米20克,花椒面5克,姜末3克,香菜5克,精盐3克,料酒15克,酱油20克。制作方法:(1)糯米、粘米淘... 

山菌烩荞灰豆腐香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:山菌鲜香嫩滑,豆腐干香爽口。用料:荞灰豆腐400克,茶树菇100克,青红尖椒节20克,西红柿30克,干花椒5克,豆瓣酱10克,姜蒜片各5克,香菜5克,红油10克,高汤300克,精盐3克,味精3克... 

怪噜红烧肉香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:香味浓郁,味厚诱人。用料:带皮猪五花肉300克,干蕨菜50克,糍粑辣椒20克,姜片6克,蒜片6克,葱节10克,醪糟汁20克,精盐6克,料酒10克,酱油8克,香醋12克,味精3克,白糖10克,鲜汤... 

臭豆腐烧排骨香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:软嫩香辣,脱骨化渣。用料:排骨400克,臭豆腐200克,干辣椒5克,干花椒2克,豆瓣酱10克,糍粑辣椒10克,尖椒节20克,芹菜30克,姜蒜片各5克,红油30克,高汤100克,精盐3克,味精3克...

水煮臭豆腐香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:麻辣干香,风味独特。用料:臭豆腐400克,干辣椒节15克,干花椒5克,豆瓣酱10克,芹菜20克,姜蒜片各5克,香菜5克,红油30克,高汤300克,精盐3克,味精3克,花椒面3克,料酒10克,水芡... 

水豆豉蹄花香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:火巴软离骨,豉味香浓。用料:猪脚1000克,老干妈水豆豉100克,干花椒2克,小米椒节20克,芹菜20克,姜蒜片各5克,红油10克,高汤100克,精盐3克,味精3克,花椒面3克,料酒10克。制作... 

老腌菜扣肉香锅(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 
特点:皮软肉糯,咸鲜味浓,肥而不腻。用料:猪带皮五花肉400克,老腌菜150克,大葱段20克,香菜5克,料酒15克,酱油20克,甜酒酿20克。制作方法:(1)老腌菜切成碎丁待用;把猪五花肉用开水煮至八... 

技术服务:以上特色麻辣香锅配方全套技术资料120元,确保学会。

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