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《玉米深加工致富技术项目汇编》

 本汇编详尽介绍了玉米深加工产品特点、性能以及技术配方加工工艺方法流程,内容实用可靠。全套资料费180元。目录如下:

常温快速制取优质玉米胶
高强度快干型纸制品用淀粉黏合剂
用玉米淀粉制造的黏合剂
一种氧化淀粉胶
树脂淀粉涂料
用高梁秆、玉米秆生产的人造板
用玉米秆制造农用地膜的方法
无胶压制玉米秸人造板
从玉米油提取维生素E等营养物的方法

一种玉米方便面
新型玉米锅巴
玉米晶丝
玉米粉软饼
高营养玉米珍
快餐玉米粉
囫囵玉米粥
南瓜玉米香粥
胡萝卜玉米香粥粉
即食嫩玉米加工保鲜方法
黑豆玉米糊食品
麦饭石玉米粥
真空软包装整穗熟玉米
快餐玉米面条
玉米营养方便粥
用玉米芯制备高纤维添加粉
玉米米花糕
玉米春卷
玉米绿豆糕
系列新玉米食品加工技术
营养玉米粉
生物脱臭精制玉米糊
纯天然嫩玉米羹
玉米原浆饮料
鲜嫩玉米乳粉
超甜玉米汁
甜玉米汁饮料
甜玉米乳饮料
玉米胚饮料
玉米花穗酒
玉米银杏酒
玉米秆粉酿醋
玉米花粉饮料

用玉米花粉为主要原料的食品

以玉米为原料采用絮凝颗粒酵母连续发酵新技术生产酒精并副产SCP饲料玉米在酒精生产中的综合利用
利用玉米酒精废糟液生产单细胞蛋白
用玉米酒精糟液生产酱油,酱油渣生产多酶蛋白饲料
玉米皮纤维
玉米芯的综合利用
用玉米芯糠醛渣制造颗粒活性炭
用玉米芯生产植物炭的方法和装置
玉米芯成形物
玉米废醪液制取干粉饲料
粗淀粉一步法生产单细胞蛋白
玉米淀粉、蛋白分离工艺及设备
加工精细玉米淀粉
变性淀粉的生产、性能和应用
变性玉米淀粉
水溶性两性淀粉
高级阳离子淀粉
酸解乙酰化淀粉
玉米淀粉厂副产品及废液的综合利用
可控型双降解改性淀粉
淀粉基光敏剂
羧甲基淀粉钠的合成新工艺
淀粉一步生产草酸

用粮食制取营养基
精制玉米油
玉米淀粉全糖
玉米淀粉黏合剂

玉米花药制品
发酵玉米醪生产酒精
一种含玉米黄素的天然p—胡萝卜素
玉米秆制造人造纤维浆粕、木糖醇
无污染玉米酵母
一种从玉米中提取超氧化物歧化酶(SOD)的方法
玉米胚粕生产氨基酸
麦芽糊精的酶法生产与应用
淀粉原料发酵生产柠檬酸
由玉米直接生产柠檬酸
玉米淀粉深层发酵生产L乳酸
玉米发酵生产乳酸
玉米糖添加青霉素强制发酵法生产谷氨酸
玉米酶酸直接生产葡萄糖

 

《风味酱菜腌菜榨菜泡菜豆腐松花蛋制作技术大全》

 

邮购书籍版198元;光盘版128元。

一、加工前的准备
1.加工用水要求 
2.加工前原料处理 
3.原料选择
4.原料分级
二、制作方法
(一)盐腌渍菜类 
咸白萝卜 
咸胡萝卜 
五香萝卜丝 
五香萝卜条 
辣萝卜条 
香甜萝卜条 
腌咸豆角 
腌咸菜丝 
辣三丝 
腌韭花 
腌雪里蕻
腌蒜薹 
腌白菜 
腌油菜 
梅干菜 
腌红薯 
腌土豆 
腌韭菜 
腌芹菜 
腌番茄 
腌竹笋 
腌洋姜 
五香大头菜
(二)酱腌渍莱类 
酱包椒 
蘑磨茄 
酱青茄 
酱笋 
酱瓜 
酱黄瓜 
酱白菜 
酱白萝卜 
酱红萝卜 
酱八宝菜 
酱蒜薹 
酱海带 
糖酱豆 
酱莲菜 
水晶藕 
酱花生米 
酱西瓜皮 
酱冬瓜条 
酱红辣椒丝
油红辣椒丝 
酱土豆 
酱番茄 
酱包菜丝 
酱洋姜 
(三)糖醋渍菜类 
白糖大蒜 
糖醋蒜 
红糖蒜 
醋蒜 
水晶蒜
蜂蜜蒜米
糖醋蒜薹
糖醋萝卜
桂花生姜
酸辣白菜 
酸甜洋姜片 
凉拌海带丝
拌干丝 
姜汁黄瓜 
凉拌西瓜皮片 
糖醋水萝卜 
(四)泡菜类 
泡菜技术 
朝鲜泡菜 
河南泡菜 
川西新繁泡菜 
东北酸辣白菜 
延边朝鲜族辣白菜 
(五)榨菜腌制 
四川榨菜
浙江榨菜
糖醋榨菜
三、全国各地风味菜制作
(一)北方名酱腌菜 
北京甜八宝菜、高八宝菜 
北京白糖蒜
保定什锦酱菜、八宝酱菜 
郑州酸辣萝卜干 
郑州酱包瓜
商丘酱胡芹 
商丘酱包瓜
山东虾油小黄瓜 
辽宁锦州什锦小菜 
(二)南方名酱腌菜 
上海桂花白糖茄子 
上海辣油香菜心 
扬州酱甜嫩姜芽 
苏州蜜汁萝卜
淮安菊花大头菜 
四.豆腐
(一)豆腐类 
腐竹 
豆腐棍 
油皮 
豆乳
豆腐花
豆腐脑
水豆腐
冻豆腐
(二)豆制品 
豆制品的豆腐原料 
豆腐皮 
豆腐丝 
烟熏豆制品 
油炸豆制品 
烩炒豆制品
炸煮豆制品六种
(三)家乡风味豆腐
北京豆腐
河北豆腐
东北豆腐
山东豆腐
江苏豆腐
安徽豆腐
湖北豆腐
湖南豆腐
浙江豆腐
江西豆腐
福建豆腐
广东、广西豆腐
云南豆腐
贵州豆腐
四川豆腐
河南豆腐
上海豆腐
五、几种酱的制作 
(一)大酱(黄酱) 
1.少量的制作方法 
2.较大规模的加工制作方法 
(二)甜面酱
(三)豆瓣酱
1. 以蚕豆作原料的制作方法 
2.以大豆原料的制作方法 
松花蛋和盐蛋菜谱 
(一)以松花蛋为主料的菜谱
溏心松花蛋拌泡姜
盐味松花蛋拌豆腐
鲜味流体松花蛋拌烧青椒
本味松花蛋拌烧青椒
盐味松花蛋拌粉丝
熘松花蛋
糖醋松花蛋
五彩鸳鸯蛋
水晶松花蛋羹
盐味松花鲜蛋糕
本味松花甜蛋糕
五柳双色蛋
盐味松花番茄汤
松花蛋熬稀饭
(二)以盐蛋为主料的菜谱
盐蛋蒸豆腐
盐蛋蒸肉饼
煎盐荷包蛋
盐蛋香菇拌香干
盐蛋拌老豆腐
充蟹黄
盐蛋芥菜汤
(三)以松花蛋和盐蛋同作主料的菜谱
蒸三蛋
松花蛋、盐蛋拌笋干
蛋白拌盘
旅游松花蛋和盐蛋
三蛋健脑片 

《豆制品加工技艺》

 全册共197页。有大豆及其制品概述、非发酵制品、发酵制品、新兴豆制品、大豆加工副产品的利用共五个章节。主要内容有大豆的分类、大豆的化学组成、豆制品品种及产品规格指标、豆制品生产工艺、豆制品生产用水、豆制品的保管和卫生管理、豆腐制品、白豆腐干制品、素制品、腐竹、黄豆芽、大豆油、腐乳、平豉、大豆酱、酱油、大豆的粉制品、豆乳、大豆炼乳、豆浆晶、速溶豆乳晶、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆纤维蛋白、大豆组织蛋白、大豆蛋白冻胶、大豆蛋白的利用、豆腐渣的利用、大豆磷脂提取、大豆饼提取干酪素等,全册180元。

《豆芽生产新技术汇编》

 本汇编主要包括豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值,豆芽的形态特点及对环境条件的要求,豆芽生产工艺与技术,无须根豆芽和芽苗菜生产技术等,并附赠豆芽的烹调方法。内容简明详尽,技术实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭店、快餐店、宾馆,以及工矿、机关、部队、学校食堂的豆芽生产者使用制作出优质绿色无公害豆芽产品。本汇编共收集了新型芽菜家庭生产技术、大棚绿色豆芽菜栽培技术、袋生豆芽、红砖培育豆芽、五种芽菜的生产技术、芽苗菜、新法生产绿色豆芽、沙生绿色豆芽、活体芽菜、绿色大豆芽菜、生豆芽新技术、无根豆芽菜、无根豆芽培育法、速生豆芽法、无根豆芽生长剂、花生芽菜、黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽、花椒芽苗菜、荞麦芽菜、蒲公英体芽菜、四季生产香椿芽、椿芽菜制作、香椿芽干制方法、椿芽腌制、香椿芽贮藏保鲜、环保型豆芽机、绿色豆芽常用激素等技术资料。对每种产品的特点与用途、原材料、配方、操作、使用方法与效果均作了较详细的介绍。同时列出了主要原材料的生产厂家和产品的主要技术性能指标。汇编中所介绍的产品,都有生产工艺简单、原材料易得、投资效益好等特点。主要内容简介如下:一、豆芽的种类与生产意义 二、豆芽的营养与药用价值 三、豆芽的形态特点 四、豆芽生长的环境要求 五、豆芽生长过程中化学变化 六、豆芽生产场所与容器 七、豆种的选择与贮藏 八、豆种的处理方法 九、豆芽生产的管理 十、豆芽生产工艺技术(1)用小食品袋发豆芽的技术 (2)家庭培育豆芽的技术(3)小批量(木桶、红砖、草囤、油毡桶塑料袋)生产豆芽技术(4)大批量生产豆芽技术(5)豆芽机生产豆芽技术 十一、豆芽生产中的问题及克服方法 十二、无须根豆芽的生产技术 十三、芽苗菜的种类与培育方法(1)大豆芽苗菜(2)豌豆芽苗菜(3)鱼尾红豆芽苗菜(4)萝卜芽苗菜(5)香椿芽苗菜(6)鸡冠花芽苗菜(7)紫苏芽苗菜(8)落葵芽苗菜(9)空心菜芽苗菜(10)花生芽苗菜等等。附赠:豆芽的烹调方法 一、凉拌豆芽菜 二、素炒绿豆菜 三、醋烹豆芽菜 四、胡萝卜拌绿豆芽 五、咸菜炒绿豆芽 六、绿豆芽炒韭菜 七、绿豆芽炒香干 八、金钩挂银丝 九、三丝拌银芽 十、肉丝炒豆芽 十一、豆芽肉丝 十二、鸡茸银条 十三、牛肉涮锅子、十四、三鲜银芽 十五、芥末拌豆芽 十六、银针浮动十七、猪肉条拌豆芽 十八、素炒黄豆芽 十九、黑木耳拌黄豆芽 二十、黄豆芽烧油豆腐 二十一、黄豆芽汤 二十二、番茄黄豆芽汤 二十三、豆芽蘑菇汤 二十四、豆芽猪血汤 二十五、葱炒蚕豆芽 二十六、咸菜炒蚕豆芽 二十七、糖醋蚕豆芽。赠送活体芽苗菜生产技术、沙生绿色豆芽共计2张VCD教学光盘。本汇编邮购价180元。

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