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果蔬彩色豆腐——绿色、营养、即时、放心 

 

彩色豆腐、果味豆浆、营养豆花——好吃、好喝又好卖

 

秀出健康 秀出美味 开家果蔬彩色豆腐坊

 


豆腐市场:千年积淀果蔬彩色豆腐坊 亿万市场齐共享


 随着八公山农人第一口品尝豆腐,“豆腐之乡”——八公山由此闻名于世。豆腐,因其色泽美观、五香味浓迅速传遍全国,成为我国的独有佳品,之后迅速传入日本、朝鲜等国。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐不但走遍全国,而且走向世界。今天,世界各国人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受,就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于治疗赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒,俗语道“青菜豆腐保平安”,这些都被现代医学、营养师所肯定。千百年的演化,豆腐及豆制品已经形成为我国烹饪原料独特的一大类群,有着数不清的地方名特产品,可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。当今,豆腐及其豆制品已经与人类形影不离,它不仅仅是国人的常用食品,还远出国门,风摩世界。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候,中国的传统食品——豆腐则以其独具特色的魅力进入了美国及欧洲市场,以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想绿色食品,受到外国人的青睐。

 

果蔬彩色保健豆腐项目简介:有着几千年历史文化的豆腐,以其丰富的营养和低廉的价格,成为人们餐桌上必不可少的营养美食。豆腐色白、性补、价廉,做法多样,所以豆腐以及其附属制品的消费市场一直占据着很大的市场份额。但是,现在人们讲究的可是要色香味样样俱全,所以,这传统的白色豆腐也正在被一种全新的科研成果悄悄代替,这就是——天然果蔬彩色保健豆腐,这种彩色豆腐的出现,不仅仅是在视觉上,而且在营养和口味上也大有不同,足以成为豆界“奇葩”,一出现就注定了成为豆腐里的“明星”。“果蔬彩色保健豆腐”是在传统豆腐制作原料的基础上加上天然蔬菜汁、水果汁按照科学比例,结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、芹菜、菠菜、麦苗、红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料,让豆腐形成天然色彩,不含任何化学合成色素。与传统豆腐相比,果蔬彩色保健豆腐增加了人体所必须的褐藻胶、甘露醇、植物纤维、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和钙、铁、镁、硒、碘等多种微量元素,能有效预防高血压、肥胖、心血管、胆结石等多种疾病。天然果蔬成分的加入使本来营养成分较高的豆腐又含有丰富的果蔬营养成分,保存了蔬菜、水果中的纤维质, 口感上更细腻、鲜美、爽滑、筋道,让人馋涎欲滴、胃口大开,有助于人体吸收、消化,味道更鲜美、口感性更佳. 使得在宾馆、饭店、家庭餐桌上的菜肴变得更加丰富多彩。制成的天然果蔬彩色豆腐红如玛瑙,绿似翡翠,一扫昔日大块传统豆腐“低眉顺眼”的尴尬,成为餐桌上一道亮丽的风景线,备受消费者的喜爱。果蔬彩色保健豆腐极大地迎合了现代人渴求新鲜自然、绿色健康的饮食消费需求,它的出现必将引起广大消费者的亲睐,相比之下传统豆腐市场将日益减弱,不久的将来餐桌上将会是彩色保健豆腐的天下。

 

果蔬彩色豆腐与传统豆腐对比:

 

区 别 营 养 色 泽 质 地 口 感 市场热销 零售价格
传统豆腐 单一 单一 普通 一般 一般 1.0元/斤
彩色豆腐 营养丰富,满足所需的多种微量元素 色彩多样,丰富消费者视觉上的享受 果蔬汁更显豆腐的细嫩光滑 淡淡的果蔬味,沁人心脾,激起食欲 营养丰富外观鲜美吸引消费者的抢购 1.2—1.5元/斤


果味豆浆 味道就是不一样 豆浆,被国际营养协会认定为世界七大营养饮料之一,它以其高蛋白、高营养、低脂肪、口味香浓而成为我国城镇居民的早餐必备饮品。老年人长期饮用可预防动脉硬化等多种老年疾病;儿童常喝有助于身体组织的迅速发育生长,提高记忆力;女士常喝豆浆可抗衰老,保持肌肤弹性,是健康美容的好饮品。传统落后手工作坊做出来的豆浆,色泽黯淡而发黄并且含有焦味、苦涩味和豆腥味,已不再受到愈来愈重视饮食质量的现代人的喜欢。果味豆浆不仅含有普通豆浆的所有营养,而且含有丰富的天然水果汁营养成份,色泽诱人,口感极佳,深受广大现代消费者的喜爱。除了多种果味豆浆外,果蔬彩色豆腐坊还可以同时推出杏仁豆浆、咖啡豆浆、珍珠豆浆、冰豆浆、桂花豆花、布丁豆花、鸡汤豆花、赤豆豆花等多种配套产品,这些品种丰富的产品,可以增加“果蔬彩色豆腐坊”的卖点,极大地提升“果蔬彩色豆腐坊”的人气和销售额,形成豆腐、豆浆、豆花互动销售的经营局面,实现“果蔬彩色豆腐坊”的快速赢利。


项目优势:空白市场 独门生意 果蔬彩色保健豆腐目前刚刚进入市场,面对这片巨大的市场空白,若在当地开办一家“果蔬彩色豆腐坊”,必将对传统式的豆腐作坊形成压倒式的挑战,必将给投资者带来的是一片财富的海阔天空。

优势1、央视CCTV《新闻联播》对通过开办果蔬彩色豆腐坊实现创业、带动就业的强势正面报道和央视其他栏目的纵深宣传,共同形成了强有力的舆论氛围,为果蔬彩色保健豆腐消费市场的形成起到了良好的推动作用。

优势2、相对于我国目前传统家庭作坊式的豆腐坊、早餐市场,果蔬彩色保健豆腐坊在响应健康、绿色饮食消费理念的大力倡导下,以品牌连锁经营的模式、规范的管理业态、整洁干净的卫生环境进入市场势必会受当地政府和百姓的支持与喜爱。

优势3、果蔬彩色保健豆腐市场目前竞争小,概念新颖,极大地迎合了消费者的好奇心理,会更多地吸引消费者的购买与食用。

优势4、“果蔬彩色保健豆腐”及其他豆制品比传统豆制品营养价值更高,更丰富,对消费者会产生极大的吸引力。

优势5、“果蔬彩色豆腐坊”品种品系繁多,在以选择营养为主的消费人群中,迎合了消费者的饮食需求,以彩色豆腐特色带动早点销售,以配套的早点带动彩色豆腐的销量,从而带动整个营业额的提升。

 

利润分析:
 “果蔬彩色豆腐坊”选址建议:门面选择宜视野开阔,有良好的可见性,交通便利,尽量避免遮挡物;

1、选择商业活动频繁的地区或城市中心附近;

2、靠近人口密集的公共场所附近,如居民区、新兴小区、商场附近、超市附近、公交站、学校附近、早点集中的地方、菜市场附近;3、面向客流量最大和能见度高的街道;

4、交通便利,两街交汇处十字路口拐角最佳,三岔路口亦较理想;

5、一层二层或独立门面较理想,入住餐饮小吃集中区亦可。

 “果蔬彩色豆腐坊”利润分析:以小型豆腐坊2人经营为例,店铺月租金800元,主要生产果蔬彩色豆腐,兼营其他豆制品为例:1、月盈利情况:(1)按每天批发零售彩色豆腐500斤,按基本均价1.2元/斤计算,日销售收入为:500×1.2元=600元;(2)其它豆制品(豆浆、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等)日批发零售500斤,按基本均价1.0元/斤计算,日销售收入为:500×1.0元=500元;(3)每月销售收入(600元+500元)×30天=33000元;2、月支出情况:(1)租金1800元;(2)员工工资900×2=1800元;(3)税金=400元;(4)水电费=380元;(5)其它不可预见开支500元;(6)彩色豆腐成本按0.5元/斤即1000斤/天×30天×0.5元/斤=15000元;以上五项合计,每月总支出19880元;3、每月盈利情况:33000元-19880元=13120元;每年盈利:13120元×12月=157440元。

 

赢利模式:果蔬彩色保健豆腐被誉为高营养价值的新型健康绿色食品,营养价值全球公认。豆腐及其豆制品已经成为日常生活必需品、快速消费品,其消费量惊人。挖掘出更深层的消费市场,多点出击、灵活经营是众多投资者实现滚滚财源的市场决胜法宝。

 

一、前店后厂、即时经营:在传统坐店经营模式上,推出前店后厂的经营概念,即在自有豆腐坊内开设一半为专卖区,一半为即时生产区,这样既保证了无需大量积压成品豆制品,降低损耗和经营风险,又能满足消费者随时购买到新鲜果蔬彩色保健豆腐及其他豆制品,让消费者可亲眼观看其制作过程、放心购买,放心食用,对拉动大量回头顾客起到积极影响,提升店内经营业绩。

 

二、租用专车、流动经营:为了挖掘果蔬彩色保健豆腐市场的最大化,没有门脸者,亦可购买销售专用车,直接在人流量大、繁华商业区、居民小区、校园门口进行“流动式”销售,全面占领消费阵地,获取超值利润。专业豆腐坊也可同时采用这种方式扩大销量。

 

三、机动联营、借地掘金:如今的超市、部分餐饮店已经敞开胸怀吸收有实力的个体驻店经营,在这些得天独厚的地利优势之下,“果蔬彩色豆腐坊”亦可进驻超市、商店、餐饮店开辟市场,设立销售专区,按约定提成方法进行零售。此举是投资者在尚未找到合适的店铺场所的情况下,开拓当地市场的有效方法。

 

四、上门推销、批零兼营:豆腐是生活必需、常用、快速消费食品,凭借“果蔬彩色豆腐”的诸多新鲜、独特优势,特别适合投资者做独霸一方的代理商,可借助代理商的区域垄断优势进行如下的几种渠道经营方式:1、在各大农贸市场、超市等设立直销摊点;2、往各大饭店酒店做直销配送;3、往各大工厂食堂、大中专院校食堂做直销配送;4、给当地早餐店直销配送豆浆和豆花等;5、给当地的幼儿园或福利院直销配送豆浆等。

 

技术服务:全套果蔬彩色豆腐坊制作技术180元包括果蔬彩色豆腐、果味豆浆、营养豆花等几十个品种的豆制品全部生产配方工艺流程、果蔬保健彩色豆腐、新型水晶花生豆腐的制作和豆腐穿彩衣(本片介绍了豆腐的形成、如何制作豆腐;以及单色豆腐、彩色豆腐、彩色豆腐干、彩色豆腐皮、彩色豆腐卷的制作过程,并介绍了彩色豆腐的发展前景。)等3集教学视频,确保您学会。主要品种简介:彩色保健即食豆腐、果味豆浆豆腐脑和豆腐、牛奶果蔬汁复合豆腐花、果蔬内酯豆腐、多颜色多营养豆腐、菜汁豆腐及豆制品、含有水果系列杏仁豆腐、含果蔬粒豆腐、全天然柠檬果汁营养豆腐、绿豆凝剂天然豆腐、绿色高产豆腐、花生豆腐、芝麻豆腐、山芋豆腐、海藻鸡蛋豆腐、绿色蔬菜豆腐、彩色豆腐、红色水果豆腐、大豆芝麻豆腐、大豆花生豆腐、胡萝卜营养保健豆腐、营养保健芹菜豆腐、营养保健蔬菜豆腐、即食蔬菜豆腐、枸杞豆腐、食用仙人掌豆腐、芦荟营养保健豆腐、花生牛奶豆腐、花生豆腐皮、玉米蛋白质豆腐等等。

 

最新豆制品加工制作技术(3集教学视频+技术资料)(1)豆制品加工技艺内容简介:由于豆制品的营养丰富、价格低廉、口味多样,深受人们欢迎。既介绍了豆制品工业化生产技术,又介绍了家庭制作豆制品菜肴的方法。包括传统豆制品、新型豆制品制作工艺。主要品种有:豆腐的制作方法、腐竹、豆腐乳大豆蛋白香肠、熏香干、圆鸡、素什锦、玫瑰香干、葱油腐竹、熏花干、素烧鹅、卤素熏鱼以及辣干、香干、兰花豆干、素鹅、素火腿、花椒鸡丁、焦香肉条、麻辣肉干等等。(2)豆制品加工技艺资料内容简介:有大豆及其制品概述、非发酵制品、发酵制品、新兴豆制品、大豆加工副产品的利用共五个章节。主要内容有大豆的分类、大豆的化学组成、豆制品品种及产品规格指标、豆制品生产工艺、豆制品生产用水、豆制品的保管和卫生管理、豆腐制品、白豆腐干制品、素制品、腐竹、黄豆芽、大豆油、腐乳、平豉、大豆酱、酱油、大豆的粉制品、豆乳、大豆炼乳、豆浆晶、速溶豆乳晶、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆纤维蛋白、大豆组织蛋白、大豆蛋白冻胶、大豆蛋白的利用、豆腐渣的利用、大豆磷脂提取、大豆饼提取干酪素等。主要内容:豆腐制品 一 北豆腐 二 南豆腐 三 冻豆腐 四 包装豆腐 五 无渣豆腐 六 食用豆浆 七 豆腐加工中的添加剂 白豆腐干制品一、白豆腐干 二、白豆腐片 三、百页 四、千张 素制品 一、卤制品(一)五香豆腐干 (二)苏州干 (三)五香豆腐片 (四)其他卤制品 (五)卤制豆腐干标准 二、油炸制品(一)炸豆腐泡 (二)炸丸子) (三)炸豆卷 (四)炸卷块 (五)炸素虾 (六)虾油条(七)苏白豆腐 (八)樱桃豆腐 (九)金丝 (十)油炸豆腐标准 三、熏制品(一)熏干 (二)素肠 (三)素肚 (四)圆丝卷 (五)方把 (六)熏素方 (七)鸡丝卷 (八)小素鸡 四、炸卤制品(一)蓑衣豆腐 (二)酱汁条 (三)蜜汁豆腐 (四)烩鸡丝 (五)圆鸡 (六)素蟹 (七)甜辣干(八)豆豉豆腐 (九)家制酱油干 名产素制品(一)采石矶茶干 (二)孟字香干 (三)鸡汁豆腐干 (四)朱仙镇五香豆腐干 腐竹 一、生产工艺 二、操作要点 三、生产关键因素 四、腐竹标准 五、两种名产腐竹(一)长葛腐竹(二)桂林腐竹 六、豆腐棍 七、油皮 八、少量制作腐竹和豆皮的方法(一)腐竹的制法 (二)豆皮的制法 发酵制品 腐乳 一、生产原料 二、生产工艺 三、操作方法 四、质量标准 五、几种名腐乳(一)酥制培乳 (二)别味腐乳 (三)桂林腐乳 (四)眉山豆腐乳 其它还有更丰富的内容(内容太多,无法一一介绍)(3)豆制品加工工艺(电子书)内容简介:目录 豆浆粉 6日本的豆乳食品 7加工豆腐的四则工艺 8长豇豆干加工技术 8黑豆保健食品的加工技术 9彩色豆腐的制作方法 10 大豆浓缩蛋白的加工技术 10花蚕豆的制作方法 10巧制风味萝卜豆豉 10速溶豆浆晶制作技术 11大豆的贮藏方法 11豇豆干的制作技术 12保健绿豆粉皮的制作 12腐竹的加工新技术 12风味黑豆制品酱油豆的制作方法 13花生豆腐的制作 13香干的加工制作新技术 14绿豆蜜汁奶加工新工艺 14大豆浓缩蛋白的加工法 14豌豆的加工 15如何制作盒装内酯豆腐 15豆面糕(驴打滚) 16三合泥 16无豆腥味整粒大豆粉 16湿法制作速溶豆粉 16用大豆做的断奶婴儿食品 17拌饭食用的高营养黄豆粉 17大豆蛋白乳 17豆乳压缩食品 18豌豆酸乳 18美国伊利诺大学豆乳制备法 18二维素豆乳 19用大豆制备干酪代食品 19日本包装豆腐 19豆腐的简易制作 20南京嫩豆腐 20冷榨豆饼制豆腐 21利用脱脂大豆加工豆腐 22五香豆腐干 22冷冻豆腐 22素鸡 23油炸豆制品 23素卷 23含胶原质和钙质的豆腐制品 24高质量豆腐 24具有糊香味的花生豆腐 24豆腐类凝固食品 25豆腐干 25靖西姜黄豆腐 25用葡萄糖酸σ-内脂为凝固剂做豆腐 26干燥豆腐新制法 26熏制豆制品 27樱桃豆腐 27炸红虾 27豆腐点心 28干燥豆腐 28无豆腐渣豆腐 29鸡蛋豆腐 29五巧豆腐 30高产豆腐(一) 30高产豆腐(二) 31咖啡豆腐 31用大豆制造仿牛乳 31用大豆发芽方法加工大豆乳 32无奶酸豆乳 33含乳酸菌的纳豆食品 34豆乳酪 34均质豆浆 34大豆粉制含糖炼乳 35豆粉凉粉 35煎糍粑 36芝麻酥糕(闽式) 36黑豆发酵制品加工 36新型脆豆腐生产技术 37豆饼储藏与饲用技术 38豇豆干制技术 39大豆蛋白肉加工技术 39玉米豆腐加工技术 39鲁南臭盐豆的加工技术 40用蚕豆制作怪味豆技术 40绿豆的综合加工技术 40无渣豆腐的加工技术 41家庭风味腐乳的制作 41豆腐皮的加工方法 41麻辣豆腐皮的加工 42夹层、夹心豆腐制作新方法 42豆浆挂面的制作方法 42酥甜红小豆的加工技术 43大豆异黄酮被发现新的保健功能 43腐竹生产新工艺 43腐竹加工新技术 44名特产豆腐干 44素虾 45膨化大豆食品 45豆渣膨化食品 45人造蛋白和人造蛋黄 45制取咸肉代食品 45大豆蛋白食品原料 46风味大豆食品 46模拟肉食品 46大豆食用组织状蛋白 48百页 48家庭制作腐竹 48玫瑰糖豆板 48豆加工品“AS-K”(商品名) 48巧用豆腐渣制作豆腐糕点 49糖蜜枣 49制取咸肉代食品 49大豆蛋白食品原料 49用豆粕制豆制品 50鸡丁代制品 50用大豆做的高蛋白方便食品 50简易制备大豆分离蛋白 50乳酪风味的蛋白食品 51日本大豆火腿 51植物蛋白食品 51大豆蛋白的提取 52肉蛋类代食品 52大豆植物蛋白肉 52大豆发酵食品—丹贝 53武汉霉千张 54霉豆渣 54组织化仿制食品 55制取脱色大豆蛋白食品 55长葛腐竹 55以豆腐渣为原料加工油炸丸子 56京式桂花绿豆糕 56鱼皮花生 56油脂琥珀花生 57奶油五香豆 58四川绿豆糕 58花生沾 58奶油花生 58糖豆瓣 58亳县绿豆糕 59花生酥糕 59蛋黄花生 59高豆花 59豆花 60长汀豆腐干 60志公寺五香豆腐干 60枫泾豆腐干(上海) 60营养强化豆腐 61豆糖炼乳 61豆腐脑(北京) 61水晶绿豆糕(扬式) 61椒盐花生米 62糖胡豆 62五香蚕豆 62麻味腌豆 62开花蚕豆 62烘焙花生 62咸花生米 63脆香椒盐豆 63烤酸辣黄豆 63油汆开花蚕豆 64五香花生米(干炒) 64冰糖花生米 64丰都豌豆汤 64用成套设备生产豆乳 64新法制豆奶 65酱豆腐 66新法点浆制豆腐 66汉中菜豆腐 66桂林腐竹 66最佳工艺生产腐竹 67芜糊千张 67酥皮花生仁 68水绿豆糕 68五香黄豆 68琥珀花生 68冰糖花生 68蜂蜜糖衣坚果 69蒸绿豆糕 69豆瓣泥糕 70奶油可可花生 70豌豆黄儿 70绿豆糕 70陈留豆腐棍 71五香花生米(水煮) 71豌豆糕 71烙炸盒 71绿豆糕(苏式) 72油汆花生米 72盐水红豆罐头 72油汆辣味开花蚕豆 73糖蘸豆 73泡豇豆 73盐泡麻豆 73泡青豆 73蚕豆粉丝 73豆花水粉 74人造虾状食品 74人造海胆风味食品 74临江寺豆瓣 75用豆腐渣和米糠制酱 75蚕豆松和蚕豆酱 75路南酒卤腐 76白糖松子 76奶油瓜子 76冰冻豌豆茸 76豆茸面包(豆馅面包) 77全脂豆粉婴儿食品 77用大豆做的断奶婴儿食品 77用大豆发芽方法加工大豆乳 78豆腐干 79茄汁玉豆 79青豆 79花生油 80植物蛋白食品 80豆豉姜 81豆腐乳 81克东腐乳 82粉皮加工技术 83布包豆腐的制法 83豆浆挂面的制法 83豌豆糕的制作 84豆腐制作新技术 84海藻豆腐的制法 84油绿豆糕的制作 84豆馅的制法 85豆腐筋生产技术 85绿色豆腐的制法 85豆酱的制法 85腐竹的制作技术 85豆腐脑的制法 86水豆鼓 86绍兴腐乳 86含乳酸菌纳豆食品的制作 86潼川豆豉 87王致和臭豆腐 87蚕豆 88豆乳西点14例 88豆乳 89大豆粉制含糖炼乳 89无豆腥味整粒大豆粉 90腐竹 90赤豆、酸梅刨冰 90枣豆蓉 91甘草西瓜子 91香蕉奶豆腐 91芝麻油、芝麻酱、花生酱 91豆饼麸皮制酱 91生料制醋 91人造海蜇片 92精制芝麻辣丝 92豆类粉丝 93麻酱拌豇豆 93虾油豇豆 93麻辣毛豆 93泡四季豆 93奶油花生米 94油绿豆糕 94绿豆糕(闽式) 技术服务:以上全套特色豆制品加工技术特惠价180元。

 

油炸臭豆腐制作技术油炸臭豆腐具有在远处闻起来臭,吃的时候闻到的却是香这样一种“远臭近香”的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。总体特征是:外焦、内嫩、香辣。它深受国内外人士的好评。臭豆腐已经不光是某些区域人爱吃的风味小吃了,全国各地乃至世界很多地方都有名气。吃的人多,生意自然好做,利润也随之可观。一小块豆腐坯(约3.5x3.5公分长宽,1.5公分厚)成本价约0.03元以下,经过简单的工序处理卖价就升值。制作销售臭豆腐,须做的准备有:铁锅一个(55公分左右),灶一个、桶、盆各2个,三轮车一部(开店则不需)。 卫生碗、筷、小食品袋、猪油或植物油、酱油、味精、辣子、胡椒、葱、蒜等。流动资金:50元以内。我单位经过多方考察比较、筛选后,详细整理了适合各地口味的流行油炸臭豆腐配方、全国最著名的长沙火宫殿以及浙江绍兴等地的臭豆腐制作技术秘方汇编成册,主要内容如下:正宗绍兴臭豆腐制作技术:1、认识绍兴臭豆腐;2、绍兴臭豆腐卤水配方;3、臭卤的制作技术;4、制作绍兴臭豆腐坯的方法;5、浸臭卤的方法;6、保存方法;7、油炸工序。湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术:1、卤水制作;2、豆腐发酵;3、调料配制;4、油炸臭豆腐。我们的资料十分详细完整,通俗易懂,全套技术资料费180元(包括四种最新各地油炸臭豆腐秘方、生产加工制作工艺及技术教学视频)。

 

新颖时尚的豆腐蛋加工绝技豆腐蛋不同与传统的豆腐丸子,它几乎改变了人们对豆腐方块、条状的认识,该产品外形与鹌鹑蛋相似,具有白色光滑的外观,富有弹性,桌面抛掷、弹跳、滚动不碎。同时口感滑爽,入口既化,回味无穷。一、豆腐蛋的特点:豆腐蛋,采用大豆(黄豆)为主要原料,配以鸡蛋、植物粉、花生等营养辅料,经科学方法加工而成。其外形似鹌鹑蛋,具有乳白色、绿色等多种天然色泽,口感细腻滑爽.不仅有豆腐的清香,还有鸡蛋的鲜美。豆腐蛋含有大量植物性蛋白、氨基酸和对人体有益的微量元素,长期食用可抗癌防癌,特别对中老年人常患的心血管疾病,具有一定的保健和辅助疗效功能,是理想的保健食品。豆腐蛋既能蒸、炖、炸、烩,又能凉拌、作汤料及火锅配菜。尤其做国人爱吃的麻辣豆腐,造型更是美观,口感十足。可以满足不同烹饪方法的需要。在生产过程中,可以根据不同的口味需要,添加不同的香料及红、绿菜汁,变成风味各异、五光六色的豆腐蛋。堪称传统豆腐加工业的一场革命!二、经济效益:豆腐蛋生产成本低,工艺简捷,产量高,是再就业工程的理想投资项目。①豆腐蛋(或蘑菇豆腐):每斤0.8元,售价2元。②蛋黄豆腐蛋(日本豆腐蛋):每斤l元,售价2元;③卤味豆腐蛋:每斤1.2元.售价2.8元。二人日可生产300斤,每天纯利200元。设备就是普通的豆腐机(1500元),厂房面积: l0-20平方米。三、市场销售分析:可以在菜市场零售,也可以批发给各菜市场的豆腐制品摊,还可以为酒店、超市、夜市卤炸摊送货上门,市场非常广阔。技术资料费120元。

 

豆腐、千张及五香茶干加工技术第一部分:大豆的石磨加工技术。内容包括:选料-浸泡-磨碎-过滤-杀沫 第二部分:豆腐、千张、五香茶干加工操作过程和技术要领。内容包括:烧浆-点浆-养浆-板浆-包制-卤制。技术资料费120元(2集教学视频+技术资料)。

 

一斤大豆出四、六斤豆腐技术与传统豆腐相比,具有质地细嫩,味美色艳,营养丰富,食用时滑爽可口,保存时间长等特点。用本品做豆腐,操作简便,成功率为百分之百,夏季生产无“点脑”,“压包”等序。还可以实现豆腐的连续化,自动化生产,大大提高生产效率。同时,在生产过程中不产生废水,有利于保护环境。同时赠送五巧豆腐制作技术和VCD教学光盘:详细的介绍了五巧豆腐制作的整个过程。山东牟平县马家都村豆腐专业户曲立文经过苦心钻研,创造五巧方法,做成了“马尾提豆腐”,又名五巧豆腐。相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法,采用石膏或盐卤作凝结剂,洁白细嫩的豆腐制作出来了。技术资料费120元(1集教学视频+技术资料)。

 

脆豆腐制作技术脆豆腐与普通豆腐截然不同,其具有四大优点:1、品质上乘,色泽金黄、质脆嫩,可直接炒菜、做汤和凉拌,具有豆制品价格,肉的味道;2、设备简单、手工操作、技术好学易懂;3、产量高利润大。每公斤黄豆按2.8元计算,可生产脆豆腐3.6公斤,按市场批发价6元/公斤计算,加工每公斤黄豆可获毛利21.6元(减去黄豆成本、水电、人工、税收等费用),纯利润达15元以上,如日加工25公斤黄豆可获纯利300元。4、耐贮存,便运输。半成品(脆豆腐坯子)保质期18月,鲜品自然保质期5~7天,不腐不变质,为市场提供别具一格的新型豆制品。技术资料费120元(1VCD+技术资料)。

 

纯天然原浆豆腐、高碑店豆腐丝制作技术一、原浆豆腐:豆腐中的蛋白质、脂肪的含量都很高,是人们日常生活中经常吃的一种食品。制作豆腐的品种和豆腐的方法也很多,原浆豆腐与其他市面上的豆腐相比,它用的凝固剂是豆浆,而不是其他豆腐所用的化学凝固剂,所以纯正天然、绿色的食品。学一门制作原浆豆腐的技术,也不失为一种致富的门路。本项目包括VCD教学光盘一张。内容:一、生产工艺;二、生产用料;三、生产过程;四、生产特点。二、高碑店的豆腐丝:是由制作豆腐进展来的。从汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门道教的人吃斋食素风行。于是,豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条股,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。高碑店的豆腐丝,距今已有300多年的历史。据查,它原出自当地姓贾和姓王的两家,现在仍从事豆腐丝加工的贾、王两家传人,已是第7代。他们采用成熟饱满的大豆作原料,经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序,才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。因五香豆腐丝柔韧有弹性,素称“豆腐筋”,是素食中富有营养、清香可口的上品。相传清朝在易州(今易县)修建了西陵后,皇帝王侯来这里祭祀时,也食用高碑店的豆腐丝。据记载,高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴,在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来,高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用,并带到全国各地。 工艺:采用伏地大豆为原料,经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法,用细纱布过滤,制成品质地纯净,拉伸有力,食之筋道;卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等,使用火候及时间掌握适当,色、味入丝而不软、不断,故其色正味香,丝条整齐。特点:色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。详细介绍了豆腐丝的做法,反复观摩实践,很快即可学会。技术资料费120元(1集教学视频+技术资料)。

 

豆腐乳制作技术豆腐乳又称腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。豆腐乳可以说是营养丰富、口味独特,不仅可以直接使用,还是绝好的调味品,深受大家的喜爱,不仅中国人喜欢,外国人也非常钟情,西方人将它称为东方奶酪。豆腐乳的加工制作历史悠久,史料记载,早在明代江浙一带就已经开始大量加工豆腐乳了,这一传统方法一直延续到现在,所以你可别小看了这一小方块,它的制作可是有一系列制作工序的,从选料到加工制成成品腐乳,以块小小的腐乳要经过9道工序,近半年的周期才能摆放到餐桌上。 营养功效:豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效。臭腐乳(青方)中维生素B12的含量很丰富,可以补充人体内的维生素B12,还能预防老年性痴呆。技术资料费120元(2集教学视频+技术资料)。

 

豆腐脑(晶)制作工艺豆腐脑这一风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点,深受广大群众喜爱。用传统工艺制作豆腐脑,工艺复杂,历时长,口味欠佳。采用我们介绍的新技术,工艺简单,时间短,柔软有劲,成品质地细腻,口味润滑,深受城乡居民欢迎。技术资料费98元(1集教学视频+技术资料)。

 

豆腐渣制作美味糕点该糕点配方按重量包括干豆腐渣、花生、芝麻、植物油、玉米粉、甜料或咸料。将干豆腐渣与甜料或咸料混合粉碎,再与花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、酵母粉或食用苏打、面粉混合,加入水调和搅拌呈面团状,然后加工成片状,放入烤箱烘烤成形。该糕点外形美观,食用时香味扑鼻、味美,口感极佳,并营养丰富。同时利用原来的废弃物加工成食品,形成可持续发展,增加了经济效益,生产方法简单、成本低。技术资料费120元。

 

山西高平名吃烧豆腐1、将鲜豆腐切成块,一面或两面烤焙成黄色后进行保鲜包装;2、制作辅料:取适量鲜豆腐渣高温消毒后备用;取适量生大蒜剥皮捣碎,生姜、生香菜洗净备用;取适量精盐、植物油,味素备用;将生大蒜、生姜、生香菜制作成糊状与豆腐渣、精盐、植物油、味素放至容器内充分搅拌均匀后进行保鲜包装。所述的鲜豆腐采用矿泉水制作,并将鲜豆腐切成尺寸为长2cm-6cm,宽2cm-6cm,高0.8cm-3cm的方形块。这种烧烤豆腐制作工艺流程,它将传统的名吃烧豆腐,按现有的科学配方及先进的生产工艺进行工业化批量生产,既保持传统风味,又普及名吃,增加保健功能。技术资料费120元。

 

新型水晶花生豆腐市场前景:水晶花生豆腐是以纯花生为原料,经独特工艺精制而成的绿色保健食品。它既保持了花生原汁原味的风味特点,又迎合了现代男女喜欢尝鲜的美食要求,且营养成分优于大豆豆腐,口感极其鲜美,食之润泽爽滑,清香宜人,是豆腐制品的新成果。项目特点:水晶花生豆腐无需石膏和卤水,不用化学添加剂,外观洁白细嫩,多种风味,任意调配,花样繁多,同时可制作花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生番茄豆腐、花生果香豆腐等数十个品种。一斤花生出十斤豆腐,保鲜期多达20天。还能把豆渣加工成畅销产品,花生综合利用率100%。水晶花生豆腐人人可干,家家能做。少则7天,多则1月,即可收回全部投资。投资条件:1、生产场地:20平方米普通民房;2、设备:普通磨浆机、不锈钢桶、塑料盒等,使用照明电,总投资400-800元。3、原材料:花生及其它食品,全国各地易购。有豆腐坊和原经营豆腐者更为方便,当日学习,当日受益。效益分析:普通豆腐,我国大部分地域均产,易购。市场价1.5元/市斤;辅助食品原料,每市斤0.6-0.9元。水晶花生豆腐综合成本0.3-0.4元/斤,市场零售价1.7-1.9元/斤,饭店售价高达2.5-3.8元/斤。若日产500斤,日利润500(1.8-0.4)=700元,除水电费、人工工资、税费、房租约100元,经济效益十分可观。全套技术费120元,并提供相关教学视频、技术配方、操作工艺。

 

花生豆腐成型剂主要成份有:食用海藻酸钠、红薯淀粉、藕粉。海藻酸钠、红薯淀粉和藕粉中含有非常丰富的凝胶,足可以保证花生豆腐成型。制作出来的花生豆腐,不但具备花生的香味,还具备豆腐的形状,外观洁白细腻,润泽漂亮如水晶,制做工艺简单,可以象传统豆制豆腐一样凉拌、热炒,口感清香、细腻筋道,其问世改写了传统豆腐食品口味单调的千年历史,且由于营养丰富、高蛋白、高不饱和脂肪酸而广受青睐。技术资料费120元。

 

新型卤水豆腐凝固剂及自凝固卤水豆腐生产方法新型卤水豆腐凝固剂,包括氯化镁、酒石酸、可溶性淀粉和葡萄糖酸内酯。在传统的氯化镁卤盐的基础上,增加了酒石酸、可溶性淀粉、葡萄糖酸内酯,萄糖酸内酯可以改善豆腐的口味,使豆腐变得口感嫩滑;而酒石酸和可溶性淀粉可以有效地包裹氯化镁中的镁离子,有效地减轻传统豆腐的苦涩味。这样就达到了既能保证传统卤水豆腐的营养,又具有内酯豆腐嫩滑的口感的目的。技术资料费120元。

 

天然豆腐凝固液(剂)是一种天然豆腐卤水,作为制作豆腐时的凝固剂使用。为无色透明的液体,完全克服了传统的豆腐卤颜色不佳、杂质多、品质单一、提前溶化的缺陷。该种卤水可以直接使用作为凝固剂,无需另外溶解,使用这种卤水制作的豆腐洁白如玉、鲜嫩可口。同时,该种卤水含有多种元素,对人们电解质的平衡非常有益。技术资料费120元。

 

全豆无渣豆腐制作工艺首先将全粒大豆加工粉碎成豆粉,然后以豆粉为直接原料制作全豆无渣豆腐,其制作工艺为:大豆精选除杂、粉碎、加热煮浆 加入复合凝固剂搅拌,加热静置,冷却成品,其中复合凝固剂为单一凝固剂与乳化剂及水的混合物。制成的豆腐外观及内部结构与传统豆腐相当,营养值价优于传统豆腐,采用干豆粉作直接原料,无豆渣、无污染、无浪费,省去磨浆、过滤及压榨工序,便于机械化生产。技术资料费120元。

 

玉米、大米豆腐(5斤出39斤)生产工艺在生产工艺中采取大豆磨浆、豆浆浸煮玉米或大米、经磨糊、甩糊、煮糊、蛋白凝固稳定,为淀粉膨胀使糊粘稠凝结,固型盘加压,冷却成型的工艺进行生产。本发明5斤玉米或大米主要原料可生产玉米或大米豆腐39斤。使用该技术生产的玉米或大米豆腐,不仅细腻,具有大豆豆腐的质感,而且具有玉米的清香味道,大米的顺滑感,是一种很好的保健食品。技术资料费120元。 

 

一斤玉米(大米)出7斤豆腐新法传统玉米食品有口感粗糙、口味辛辣的缺点,而通过以下简易工艺做成的玉米豆腐,不仅保留了玉米的香气,还去除了原来玉米蛋白胚芽中的苦涩辛辣味,吃时口感细腻,容易消化,不刺激胃,不产生胃酸,市场潜力巨大。粗粮细做,好吃又赚钱。新法加工的玉米豆腐营养保健两俱全。色泽金黄,富有弹性,口感鲜美,风味独特,可热炒凉拌。工艺简单,不用石膏和卤水,只需几种廉价添加剂。1公斤玉米可产7—8公斤豆腐,每斤成本0.2元,售价1元,一人日产几百斤。玉米豆腐在0-22度存放一周不变质,如采用真空保鲜可存放3个月。技术资料费120元。

 

一斤黄豆生产七斤豆腐新技术最新推出的绿色豆腐新工艺,吃起来比传统豆腐卫生、更可口。它是在传统生产方法上略作改进,生产出的豆腐洁白细腻,食之爽口,在炎热盛夏放3天不变质,产量是传统方法的2至3倍。此技术看资料保证能做出合格产品。技术资料费120元。

内脂豆腐加工工艺内脂豆腐即以葡萄糖酸内酯为凝固剂加工而成的豆腐,几年来在南方沿海城市得到迅速的发展。与传统豆腐相比,内脂豆腐细腻、光亮洁白、保水性好、营养价值高、卫生指标均高于传统豆腐,耐储藏,保质期长,便于携带。技术资料费120元。

鲜香麻辣豆腐干、四味豆腐干工艺 薄技在身,小本也致富豆腐干是以豆腐坯为原料,加上配方,经特定加工而制得的产品。豆腐干制品做工精细,配方不同,风味各异,颇具地方特色。“鲜香麻辣豆腐干”独特风味小吃,该产品表面富有光泽,有柔韧性,口感好,具有鲜、香、麻辣、回甜等特点。这种新技术解决了现有豆制品口味单一、口感差等问题。可在学校、夜市、广场做成休闲食品热销,也可做成200克或100克之类的标准重量包装出售。这样易于保存、便于携带和大量批发。也可与酒家合作让该产品成为该酒家一道风味小菜。市场前景也非常广阔。段大妈原来是卖豆腐干、卤鸡蛋的,生意一般。可是自从他把卤豆腐干的味道做成四种后,生意一下子就比平常好了一倍多。原来,人们平时吃卤豆腐干总是一个味道,有时一家人有的怕辣,有的要鲜,无法统一,四种口味的豆腐干正好满足了他们的心愿。四味豆腐干,款款独特,味味不同,口感新鲜,别具特色,可用于宴会或家常便饭,让消费者有了更多的选择,让经营者游乐广的收入渠道,十分适合小本经营。技术资料费120元。

巴蜀老字号——四川南溪豆腐干的制作方法 四川省南溪县位于四川南部,长江上游,这里生产的豆腐干历史悠久。南溪豆腐干始于清朝光绪年间,距今已有一百多年历史。南溪豆腐干的特点:南溪豆腐干是以南溪县的得天独厚纯天然原材料加以历史传承的传统生产工艺,配合现代新技术,生产出的新一代豆制品休闲小食。现如今南溪豆腐干已经能制作出60多种口味。产品具有色泽光亮,质地密实,有弹性,形状均匀,滋味细腻,咸淡适口,细韧耐嚼等特点。技术资料费98元(1集教学视频+技术资料)。

油炸豆腐泡其整个生产过程为原料处理、浸泡、搓散、冲洗、磨浆、泡浆、滤浆、煮浆、游浆、成型、洗坯、滤坯、起炸、保鲜处理、计量包装,产品外呈金黄色,内为空心。生产工艺简单可靠,设备制造容易,造价低,这种豆腐泡食用味道鲜美,口感极佳,久煮不糊,并能保持原料的原有营养成分。技术资料费120元。

豆腐皮制作新方法选用优质大豆,脱皮、浸泡、磨浆、滤浆,把豆浆加热,保持20分钟, 然后把豆浆放入起皮锅内,使豆浆温度保持,每隔2—5分钟起豆腐皮一张,可连续起皮,直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、 45℃、30℃三个阶段烘干,然后加入保鲜剂,真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍,每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。技术资料费120元。

玉脂豆腐是将鸡蛋,水,食盐,添加剂,混合搅匀,用压力注入耐高温的塑料袋里,再用水浴法或者蒸气法加热30~60分钟,温度70℃~80℃,再用水冷法得出玉脂豆腐。技术资料费120元。

豆制品保鲜技术及保鲜凝固剂用壳聚糖的酸溶液替代部分或全部传统凝固剂制作豆腐及其制品,提出壳聚糖的酸溶液替代部分或全部传统凝固剂以传统工艺制作豆腐及其制品,产品在37℃恒温条件下放置2天以上,20℃左右室温下放置一周以上不变质,壳聚糖的无毒抗菌优良性能有效延长了豆制品的保质期。技术资料费120元。

豆花串串香豆花串串香是我单位开发研制的新型美味豆制品,其色泽金黄,口味筋道,越嚼越香,营养丰富,产品已在市场出现火爆的热卖现象。生产该产品具有以下特点:1、投资少,见效快,设备及工具投入与普通豆腐基本相同(需500-800元);2、原料丰富,是黄豆。3、好做。一学就会,1-2人即可生产,4、效益好,2人日生产串串香2000串,成本0.07元/串,批发0.2元/串,零售0.5元/串,若按批发价日利250元以上,零售价利润更高;5、耐存放。产品可自然存放1-3个月,吃时鲜味如初;6、市场畅销。我地农贸市场、副食店等均有销售。技术资料费120元。

 

腐竹快速生产技术一公斤腐竹所含蛋白质相当于25公斤鸡肉或3公斤猪肉,被誉为植物肉,绿色牛奶,市场十分畅销。加工简单,投资小,不用电,一人日加工黄豆25公斤,可制得腐竹20公斤左右,毛利上百元,腐竹加工产生的豆渣可用于喂猪喂鸡和养鱼等。加工技术资料费120元。

 

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